Kue Balapis Manado ala Dewi

Akhirnya, bisa juga buat kue balapis manado ini sendiri sesuai dengan selera hati. benar benar pas di mulut hehehe .... sebenarnya mudah buatnya, apalagi pas membuat lapisannya selapis demi selapis, waaah itu kebahagiaan tersendiri .untuk di nikmati. ada banyak resep kue ini, tapi coba di modif sendiri sesuai keinginan hati. ada beberapa yg di tambah dan ada beberapa yg di kurangi. yg di tambah terutama untuk bahan coklatnya, krn saya sukaaa banget rasa coklat yg sampe melekat dihati rasanya hehhee untuk santan agak saya kurangi kekentalannya, mengingat usia yg semakin uzur, jadi kudu hati hati terhadap asupan makanan, kalau salah bisa menambah penyakit. ...

Bahan-bahan :

300 gram tepung terigu protein sedang
275 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
 1/2 sendok teh Vanila
1500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 ml air daun suji (dari 35 daun suji dan 5 daun pandan + santan 100 ml + terigu 50 gr)
100 ml air coklat  ( dari  80 gr bubuk coklat + santan panas 100 ml )
5 lembar daun jeruk purut + 3 daun pandan + 1 batang sereh di memarkan

Cara Pengolahan :

1. Campur santan, gula pasir, vanila, daun jeruk, daun pandan, sereh dan garam.lalu panaskan hingga mendidih.jgn pecah santannya.
2. Tuang terigu sedikit demi sedikit aduk rata. Ambil setengah bagian. Tambahkan air daun suji. Aduk rata. Sisanya  tambahkan air santan coklat yg 100 ml
3. Panaskan loyang 16x16x8 cm yang diolesi minyak dan dialasi plastik.
4. Tuang selapis adonan coklat (200 ml ). Kukus. Kukus 15 menit di atas api sedang.
5. Tuang selapis adonan hijau (200ml). Kukus 15 menit di atas api sedang Tuang lagi adonan coklat 200 ml. Kukus 15 menit di atas api sedang.
6. Lakukan bergantian sampai adonan habis. Terakhir kukus 30 menit. Sampai matang.

Lapis Jongkong Surabaya

Bahan :
- 1600 cc santan  -
- 200 gram gula pasir -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdt vanili -
- 500 gram tepung beras -
- 50 cc air abu merang (dari 35 gr abu merang dilarutkan dengan 50 ml air ) -
- 50 cc air daun suji (dari 20 lembar daun suji, 10 lembar daun pandan) -
- 2 sdm air kapur sirih-
- kelapa parut, dicampur garam sedikit lalu di kukus untuk pelengkapnya saja )

Cara membuat :
1. Masak santan, gula sampai larut. campur air kapur sirih .Sisihkan.
2. Campur tepung beras, garam vanili. Aduk jadi satu.
3. Tuang santan, gula ke dalamnya sedikit demi sedikit. Lalu bagi 2 bagian. Sebagian beri air daun suji, sebagian air abu merang
4. Kukus selapis selama 5 menit lanjutkan selapis demi selapis lagi  sampai matang.

Kue Balapis Hunkwe

Bahan :
4 butir telur
250 gr gula merah
500 ml santan dr 1/2 butir kelapa
1 bungkus hunkwe

Cara Membuat
1. kocok telur dan gula merah hingga gula hancur, kemudian masukkan santan sedikit demi sedikit
2. tambahkan tepung hunkwe aduk rata dan saring
3.masukkan ke dalam pinggan yg sdh di olesi mentega 
4. kukus selapis demi selapis selama 5 menit hingga habis, terakhir kukus selama 15 menit

Kue Balapis Susu

Bahan: 
100 gr tepung terigu
275 gr gula pasir
850 ml susu cair
¼ sdt vanili
1 sdm Margarin cair
1 sdt bubuk kayu manis atau bubu lapis spekuk
30 gr terigu
30 gr cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas
¼ sdt pasta coklat
10  butir telur di kocok lepas

Cara membuat:
1. Kocok gula pasir dan telur sampai kental dan mengembang, tepung terigu, tepung kanji, vanili, dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan tidak berbuih lagi selama 1 jam.
3. Bagi adonan jadi 2 bagian. Satu bagian dicampur dengan bubuk cokelat cair, pasta dan bubuk kayu manis aduk rata. Sisanya dibiarkan putih dan  terigu 30 gr lagi.  aduk rata.
4. Siapkan loyang ukuran 26x11 cm, olesi minyak dan lapisi plastik.
5. Siapkan dandang yang sudah dipanaskan, taruh loyang di atasnya, beri 100 ml adonan putih. Tutup dandang, alasi dengan serbet. Kukus selama 10 menit.
6. Buka tutup dandang, taruh 100 ml adonan cokelat, lakukan terus bergantian sampai adonan Balapis habis. Terakhir, kukus selama 30 menit sampai Balapis matang.

Kue Balapis Susu

Bahan: 
400 gr tepung terigu
150 gr tepung kanji
500 gr gula pasir
1400 ml susu cair
¼ sdt vanili
30 gr terigu
30 gr cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas
2 butir telur di kocok lepas
¼ sdt pasta coklat

Cara membuat:
1. Campur gula pasir, tepung terigu, tepung kanji, vanili, dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan cair.
3. Bagi adonan jadi 2 bagian. Satu bagian dicampur dengan bubuk cokelat cair, pasta dan telur kocok sebutir aduk rata. Sisanya dibiarkan putih dan tambahkan sebutir telur kocok, terigu 30 gr lagi.  aduk rata.
4. Siapkan loyang ukuran 26x11 cm, olesi minyak dan lapisi plastik.
5. Siapkan dandang yang sudah dipanaskan, taruh loyang di atasnya, beri 100 ml adonan putih. Tutup dandang, alasi dengan serbet. Kukus selama 10 menit.
6. Buka tutup dandang, taruh 100 ml adonan cokelat, lakukan terus bergantian sampai adonan Balapis habis. Terakhir, kukus selama 30 menit sampai Balapis matang.

Kue Balapis Sagu / Pepe

Bahan :
- 1250 cc santan kental dari 2 butir kelapa -
- 350 gram gula pasir -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdt vanili -
- 50 gram tepung beras -
- 575 gram sagu/tapioka -
- 2 lembar daun pandan -
- 2 batang daun sereh di memarkan- 
- 10 lembar daun jeruk purut -
- 3 tetes pewarna merah -

Cara membuat :
1. Masak santan, gula sampai larut. bersama grama, daun jeruk, daun pandan dan sereh. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, sagu, garanm vanili. Aduk jadi satu.
3. Tuang santan, gula ke dalamnya sedikit demi sedikit. Lalu bagi 2 bagian. Sebagian merah, sebagian putih.
4. Kukus selapi demi selapis sampai matang.selama 5 menit, kemudian terakhir kukus 30 menit

Kue Balapis Tepung Beras

Bahan :
- 900 cc santan kental dari 2 butir kelapa -
- 250 gram gula pasir -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdt vanili -
- 250 gram tepung beras -
- 75 gram sagu/tapioka -
- 100 cc air daun suji (dari 20 lembar daun suji, 10 lembar daun pandan) -
- 100 cc santan kental 

Cara membuat :
1. Masak santan, gula sampai larut. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, sagu, garanm vanili. Aduk jadi satu.
3. Tuang santan, gula ke dalamnya sedikit demi sedikit. Lalu bagi 2 bagian. Sebagian beri air daun suji, sebagian lagi santan
4. Kukus selapis selama 5 menit lanjutkan selapis demi selapis lagi  sampai matang.

Kue Balapis Tepung Terigu

Bahan:
500gr Tepung Terigu
200gr Gula Pasir
1sdt Garam
1/2sdt Vanili
2sdm Coklat Bubuk
Sari Daun Pandan (5 lbr Daun Pandan diblender dg 5sdm Air)
1000 ml  Santan (dari 2 buah Kelapa)

Cara Membuat:

1. Panaskan kukusan dengan api sedang.
2. Campur tepung terigu, gula pasir, garam, vanili. Aduk rata.
3. Masukkan Santan, aduk sampai semuanya tercampur.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Adonan yang satu tambahkan coklat, Adonan yang satu tambahkan sari daun pandan.
5. Olesi wadah kukusan dengan minyak sayur.
6. Taruh adonan satu sendok sayur kukus selama 5 menit. secara bergantian sampai adonan habis.
7. Untuk kukusan terakhir, kukus selama 20 menit.

Note:

Lebih nikmat jika dimakan setelah di dinginkan di kulkas...

http://gorakazenzero-novi.blogspot.com/2011/07/balapis.html

Kue Balapis Tepung Terigu

                                                              sumber dari primarasa A la resto Manado

bahan:

10 lembar daun pandan, iris-iris (vierly: ganti essens pandan)

20 lembar daun suji, iris-iris

75 ml air

500 g tepung terigu

400 g gula pasir

1/2 sdt garam

1800 ml santan, dari 2 butir kelapa (vierly: pakai 1 kotak santan kara+air)

50 g cokelat bubuk

minyak untuk olesan

cara membuat:

1. Masukkan daun pandan, daun suji, dan air ke blender, proses hingga halus. Peras, saring, ambil cairan sebanyak 100 ml, sisihkan. Campur tepung terigu, gula, dan garam dalam mangkuk besar, aduk rata. Tuangi 1700ml santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan licin dan tidak mengumpal. Larutkan coklat bubuk dengan sisa santan, aduk hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tuangi air daun pandan suji ke dalam satu bajian adonan, dan tuang larutan cokelat ke dalam adonan yang lain, aduk hingga rata.
3. Didihkan air dalam dandang, siapkan loyang ukuran 16x16x7 cm, alasi dasarnya dengan plastik, olesi dengan minyak goreng. Masukkan loyang ke dalam dandang. Tuang 150 ml adonan berwarna hijau ke dalam loyang, ratakan. Kukus hingga mengeras (5 menit).
4. Tuang 150ml adonan berwarna coklat di atasnya, ratakan. Kukus kembali sehingga mengeras. Lakukan proses pelapisan hingga adonan habis.
5. Kukus terus hingga seluruh bahan matang (30 menit), angkat. Biarkan hingga dingin. keluarkan kue dari loyang, potong-potong, hidangkan.

*Tips: potong kue lapis dengan pisau plastik atau pisau yang dibungkus dengan plastik atau daun pisang, supaya kue tidak melengket pada pisau.

 http://icacc.blogspot.com/2011/04/gemss-international-day.html

Kue Balapis Tepung Terigu Ok

Bahan Kue Balapis khas Manado

• 250 gr tepung terigu
• 1500 ml santan dari 2 butir kelapa
• 275 gr gula pasir
• 30 gr cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas
• ¼ sdt vanili
• 2 lbr daun pandan (tumbuk, beri sedikit air, ambil sari)
•  
•  
• Cara Membuat Kue Balapis khas Manado

1. Campur gula pasir, tepung terigu, vanili, dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan cair.
3. Bagi adonan jadi 2 bagian. Satu bagian dicampur dengan bubuk cokelat cair, aduk rata. Sisanya dibiarkan dicampur dengan sari daun pandan).
4. Siapkan loyang ukuran 20x20x5 cm, olesi minyak dan lapisi plastik.
5. Siapkan dandang yang sudah dipanaskan, taruh loyang di atasnya, beri 100 ml adonan hijau. Tutup dandang, alasi dengan serbet. Kukus selama 10 menit.
6. Buka tutup dandang, taruh 100 ml adonan cokelat, lakukan terus bergantian sampai adonan Balapis habis. Terakhir, kukus selama 30 menit sampai Balapis matang.

http://www.earlly.com/resep-kue-balapis-khas-manado.html
http://resepmasakannusantara-oke.blogspot.com/2012/07/resep-masakan-kue-balapis-man

Kue Balapis Tepung Terigu

Bahan:
250 gr tepung terigu
275 gr gula pasir
1500 ml santan dari 2 butir kelapa
¼ sdt vanili
30 gr cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas
2 lbr daun pandan

Cara membuat:
1. Campur gula pasir, tepung terigu, vanili, dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan cair.
3. Bagi adonan jadi 2 bagian. Satu bagian dicampur dengan bubuk cokelat cair, aduk rata. Sisanya dibiarkan putih.
4. Siapkan loyang ukuran 20x20x5 cm, olesi minyak dan lapisi plastik.
5. Siapkan dandang yang sudah dipanaskan, taruh loyang di atasnya, beri 100 ml adonan putih. Tutup dandang, alasi dengan serbet. Kukus selama 10 menit.
6. Buka tutup dandang, taruh 100 ml adonan cokelat, lakukan terus bergantian sampai adonan Balapis habis. Terakhir, kukus selama 30 menit sampai Balapis matang.

Kue Balapis Tepung Terigu

Bahan-bahan :

300 gram tepung terigu protein sedang
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
800 ml santan dari 1 butir kelapa
25 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan


Cara Pengolahan :

1. Campur tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni rata. Ambil sepertiga bagian. Tambahkan air daun suji. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
3. Tuang selapis adonan putih dalam loyang 24x10x7 cm yang diolesi minyak dan dialasi plastik.
4. Kukus 7 menit di atas api sedang. Tuang selapis adonan putih. Kukus. Kukus 7 menit di atas api sedang.
5. Tuang selapis adonan hijau. Kukus 7 menit di atas api sedang Tuang lagi adonan putih. Kukus 7 menit di atas api sedang.
6. Lakukan bergantian sampai adonan habis. Terakhir kukus 30 menit. Sampai matang.

Untuk 24 potong
http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/3373/kue-balapis#.UlmgztaDmSo

Kue Balapis Tepung Beras

Bahan :
- 1500 cc santan kental dari 2 butir kelapa -
- 550 gram gula pasir -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdt vanili -
- 450 gram tepung beras -
- 150 gram sagu/tapioka -
- 100 cc air daun suji (dari 20 lembar daun suji, 10 lembar daun pandan) -
- 100 cc santan kental 

Cara membuat :
1. Masak santan, gula sampai larut. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, sagu, garanm vanili. Aduk jadi satu.
3. Tuang santan, gula ke dalamnya sedikit demi sedikit. Lalu bagi 2 bagian. Sebagian beri air daun suji, sebagian putih.
4. Kukus selapi demi selapis sampai matang.

Untuk 60 buah

Note : resep from : http://resepmasakanhalal.blogspot.com/2010/03/balapis-manado.html

sdh saya modif  lagi krn sepertinya resep tsb kurang santannya  bila di bandingkan dgn jumlah quantitas tepung berasnya , yg tidak sebanding.

KUE PEPE HUNKWE

Nah ini juga ada yg resepnya fiftti fifiti antara tepung hunkwe dan sagunya. jadi ngak kenyal lah, cocok untuk nenenk yg kepengen kue pepe tapi masih bisa kunyah hehehehe ...

Bahan "
350 gr sagu
1 bungkus hunkwe yg bagus, kalo ngak salah dr jagung
1/2 kg gula pasir
5 gelas santan kamil

cara membuat,
campur semua bahan merata, bagi 2 bagian kemudian kukus berselang seling

KUE PEPE BETAWI

waktu kecil, sering banget makan kue pepe, soalnya mamah rajin banget bikin nih kue, tapi sekarang susah banget nyarinya yg seenak buatan mama. rasanya yg kenyal kenyal gituh. kalo sekarang mah banyaknya di pasaran itu kue lapis yg biasanya di buat dr tepung beras atau tepung terigu. kalo buatan mamah sepertinya dari tepung sagu. memang banyak sich resepnya dengan berbagai bahan sesuai selera. lagi pula kalo bikin kue trtaditional itu enaknya jarang yg gagal hehehe ...bahan apa ajah tetep jadi, cuman rasanya ajah yg beda bedalah sesuai selera. aja. kalo memang mau yg kenyal kenyal itu tinggal dibanyakin sagunya. tapi kalo susah nelennya maka yach banyakin ajah tepung berasnya. yach gampang sesuai selera ajah. karena saya terbiasa yg kenyal dan legit gituh, saya ambil yg banyak sagunya ajah yg sesuai selera saya ...  mama punya beberapa resep kue pepe ini, termasuk ada yg dicampur tepung hunkwe segala .

Bahannya 
1. 6 gelas tepung sagu  ( gelasnya gelas belimbing yach!, jangan gelas lainnya )
2. 4 gelas gula pasir
3. 6 gelas santan kamil
4. 1/4 gelas tepung terigu atau tepung beras juga gpp atau hunkwe juga gpp, sesuai seleralah
5. 1 sdm garam

Cara membuat :
1. campur semua bahan dan aduk sampai merata jangan sampai ada gumpalan gumpalan
2. bagi adonannya beberapa bagian, biasanya saya buat 2 bagian, warna merah dan satunya putih polos
3.kemudian di kukus deh dengan warna berselang seling.