Nasi Kebuli

 

Masak Kebuli sekarang tidak perlu ribet dengan Bumbu Kebuli dari berbagai merk yg ada.

Cara Memasak Kebuli dengan Bumbu kebuli dari bumbu kebuli instan atau dapat juga memakai garam masala adalah sbb
Siapkan bahan dibawah ini :

- 2 Liter Beras
- 1/2 - 1kg daging ayam/kambing
- 250ml susu sapi cair
- 12 siung bawang merah
- 5-6 siung bawang putih
- 1 bawang bombay
- 4-5 buah tomat
- 1 sendok teh lada halus

Garam dan Gula Secukupnya..
Cara Membuatnya :

Masukkan daging,lada,gula,garam dan bumbu kedalam kurang lebih 2 liter air.Didihkan sampai daging empuk..
Setelah empuk daging diangkat kemudian dipotong-potong laluu digoreng dengan minyak dicampur dengan mentega sampai matang dan diangkat.

Gunakan Minyak Goreng daging untuk menumis bawang merang dan bawang bombay yang sudah di iris serta bawang putih di ulek halus.

Setelah ditumis setengah matang lalu masukkan Bumbu kebuli dari merk apa saja atau bisa pakai garam masala dalam air kaldu daging berikut 2,5 liter beras dan susu cair,Setelah diaroni kemudian ditanak,sampai matang.

^^ Siap Sajikan bersama daging goreng dan bawang goreng...

Kebuli Siap Santap !

Nasi Kapsah

Dulu kalau ke tegal selalu mampir dulu ke rumah makan 2000 yg letaknya di perempatan lintasan kereta api. kalau ditanya tepatnya mah pasti ngak taulah, pokoknya ada lintasan kereta apinyalah saja yg saya ingat hehehe.....  disana tersedia nasi kapsah dan kambing muda. hmmmm rasanya yumi banget. tapi sekarang rasanya hatis akan berkunjung kembali ke tegal. sepertinya tak akan pernah ada lagi kesempatan untuk jalan2 ke tegal lagi.. its just only an old memories  hahaha sok pake inggris, dah kayak vikky jeh !!!

yaaaah mau ngak mau jadi harusa tau masak nasi kapsah itu seperti apa. beda tipislah dengan nasy bryani.

Bahan :
200 gr daging sapi yg sudah di rebus empuk. ( tp daging kambing lebih nikmat sih )
500 gr beras basmati
700 ml air kaldu ( di sesuaikan dengan berasnya.) dr rebusan daging
1 buah bawang bombai rajang halus
2 buah tomat potong kotak2
1 sdm tomat pasta
1 sdm mix spice ( bisa bumbu kare/ bumbu kambing/ garam masala )
1 chicken blok
3 buah cabe hijau
5 lembar daun salam
2 sdt jinten
4 kapulaga, 4 cengkeh, 1 cm kayu manis
minyak untuk mnumis

Cara memasak

1. tumis bawang merah dan putih hingga harum,setelah itu masukkan tomat dan aduk sampai tomat hancur dan halus.
2. masukkan mix spice, tomat pasta, daging dan kaldu lalu masak hinnga mendidih
3.masukkan beras, cabe utuh, chicken blok dan sisa bumbu lainnya
4. biarkan sampai beras matang dan air kering. lalu siap di sajikan... jreng jreng ...

Nasi Bryani

Terkadang kangen kepengen makan nasi byani, apalagi kalo lagi mengenang masa umroh dulu, dimana hanya dalam sekali perjalanan saja semalam yg berkisar 10 jam dengan pesawat emirat, masya Allah ... itu sekali perjalanan di kasih makan sampe 3x. nasi itu lagi nasi itu lagi masya Allah. ngak ada pilihan lain.. kalau berdasarkan cerita teman yg naik pesawat etihad, menunya adalah kebab lagi kebab lagi hahahaha ..... tapi bagaimanapun juga perjalanan tsb sangat lah menimbulkan rasa kangen tersendiri.
kalau sudah kangen, mau ngak mau memang harus bisa masak sendiri, agar bisa di sesuaikan rasanya dengan lidah kita sendiri meski memang rasa rempah2nya sangatlah dominan.

kebetulan sewaktu ke jabal tsur, di sepanjang jalan banyak penjual rempah2 seperti kapulaga, jinten, habatussauda dan bumbu atau di sebut juga dengan garam basmala yg masih dalam bentuk biiji bijian dan belum di haluskan.

 wah tanpa buang kesempatan aku beli deh seplastik bumbu masala tsb, kalau nggak salah 30 real se bungkusnya. dengan bahasa tarjan dan bahasa tubuh, aku mencoba mohon penjelasannya bagaimana cara memasak nasi bryani dengan bumbu tsb. akhirnya berhasil juga aku memahami maksudnya dengan bahasa tubuh dalam berkomunikasinnya hehehe ....

berikut adlah cara membuat nasi bryani

Bahan :

400 gr daging kambing
600 gr beras basmati
500 ml air
1 sdk garam
200 ml susu cair atau santan ( kalau saya lebih prefer ke santan krn gurihnya )
8 sdm minyak samin atau bisa juga zaitun
600 ml bumbu kaldu.

segengggam bumbu garam masala atau bisa juga di rincikan sbb di haluskan :
1 cm biji pala
4 cm kayu manis
5 bulir cengkeh
2 butir  kapulaga
2 batang sereh memarkan
1 1/2 sdm ketumbar
1/2 sdm merica
1 sdm jinten
1/2 sdm adas
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 buah tomat
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih

untuk taburannya :
100 gr kacang mede
100 gr kismis atau sultana
3 sdm bawang goreng
3 sdm kacang polong

Cara membuat :

1. didihkan air, potong2 daging ukuran 3x5  cm, sisihkan.
2. kukus beras hingga setengah matang ( didihkan air, garam dan susu masukkan beras basmati dan 3 sdm minyak samin, masak diatas api kecil, aduk hingga kasat lalu angkat.
3. panaskan sisa minyak samin, tumis bumbu halus hingga harum. lalu masaklah daging dan bumbu kering. yg sudah di haluskan dan di tumis.tuangi kaldunya. masak sampai air mengering dan bumbu empuk. angkat.
4. campurkan dahing ke dalam adonan beras, asduk dan kukus hingga seluruh bahan masak. kurlep 40 menitlah dan angkat.
5. setelah nasi matang, maka angkatlah dan di hidangkan dengan taburannya.

Nasi Uduk

Bahan :

500 gr beras
1/2 sdt garam
3 btg sereh diambil putihnya dan di memarkan
2 lbr daun salam
3 cm kayu manis
3 butir cengkeh
750 ml santan kentan

Cara membuat :

1. Cuci beras hingga bersih dan tiriskan
2. Rebus santan, garam, sereh, daun salam, kayu manis dan cengkeh hingga mendidih
3. masukkan beras kedalam rebusan santan hingga meresap
4. setelah itu angkat dan kukus di dandang hingga 45 menit sampai matang
 

Nasi Kuning

Bahan :

500 gr beras pandan wangi
750 ml air perassan kunyit ( atau santan yg sdh diberi warna kunyit )
1 lbr daun pandan disimpulkan
1 btg sereh diambil putihnya dan di memarkan
2 lbr daun salam
1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Rendam Beras dengan air yg sudah di berikan bubuk kunyit. diamkan sampai 1 jam . setelah itu buang airnya dan kukus beras selama 20 menit sampai mekar.

2. Rebus air atau santan yg 750 ml hingga mendidih bersama dengan daun pandan, daun salam, sereh dan garam

3. Angkat beras, kemudian siramkan air rebusan yg sudah mendidih lalu diaduk sampai merata dan meresap.

4. Kukus kembali sampai 45 menit hingga beras matang menjadi nasi.

5. setelah matng lalu di hidangkan bersama dengan bawang goreng